Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 1

Взбейте молоко, яйца и ваниль вместе в кувшине.
Просейте муку в большую миску.
Добавьте сахарную пудру.
Сделайте углубление в центре в миске с мукой.
Добавьте молочную смесь. Взбейте до перемешивания продуктов.

Шаг 2

Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне.
Смажьте сковороду растительным маслом.
Налейте 1/4 стакана смеси для выпечке блина, готовьте блин в течение 2 минут или пока пузырьки не появятся на поверхности.
Поверните и готовить еще 1-2 минуты или до готовности.
Переложите блин в тарелку.
Обложите фольгой, чтобы сохранить тепло.
Повторите с оставшейся смесью, смазывая сковороду растительным маслом перед выпечкой каждого блина.

Каждый квадрат теста свернуть конвертиком.
Конвертики выложить на бумагу для выпечки или противень смазанный жиром.

Разогреть духовку до 220°С и выпечь конвертики до готовности.

Верхний пласт теста смазать маслом растопленным. Выложить сверху размороженную вишню,
посыпать крахмалом, затем сахаром. Скрутить тесто рулетом. Сверху рулет смазать
слегка взбитым яйцом.

Выпекать рулет при 175°С-200°С - 30 минут.

Каждый квадрат теста свернуть конвертиком.
Конвертики выложить на бумагу для выпечки.

Разогреть духовку до 220°С и выпечь конвертики до готовности.

Тесто:

Начинка:

Из охлажденного теста сделать решетку - 1/3 теста. 2/3 теста -основа. Из теста вырезать круги. Тесто положить в формы для мафинов. Выложить начинку на тесто. Сверху положить решетку из теста.

Решетку обмазать яйцом, обсыпать сахаром.

Выпекать при 190°С - 5 минут. Затем при 175°С - 25 минут.

Тесто:

Начинка:

Все ингредиенты начинки соединить, перемешать, проварить. В клубничный сок добавить разведенный крахмал.

Готовые испеченные корзиночки охладить, наполнить начинкой.

Тесто:

Из теста 2 части - сливочного масла сделать пласт, затем поставить в холодильник - на 1 час.

Стол посыпать мукой. На стол выложить тесто 1 часть, раскатать в квадрат. Тесто 2 часть - сливочное масло охлажденное положить на пласт теста 1 части. Тесто 1 часть запечатать в конверт - раскатать в прямоугольник, сложить в 3 раза - тесто обратно положить на противень, закрыть полотенцем, пленкой - на 1 час (всего 8 часов).

Каждый 1 час - раскатывать и складывать в 3 раза, затем в холодильник - на 1 час и т.д. Охлаждать всего 8 часов.

Круасаны:

Круасаны с тертым сыром:

На треугольник теста, на широкую часть насыпать 1 ч.л. тертого сыра. Скрутить в рулет круасан.

Круасаны с миндалем:

2 ст.л. молотого миндаля
1/5 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. миндального экстракта

На треугольник теста, на широкую часть насыпать 1 ч.л. миндальной массы. Скрутить в рулет круасан.

Круасаны с шоколадом:

На треугольник теста, на широкую часть положить кусочек шоколада. Скрутить в рулет круасан.

Послу формирования круасанов, расстойка - 2 часа, перед выпечкой. Круасаны смазать яйцом с водой. На круасаны в зависимости от начинки насыпать сверху тертый сыр, миндаль или коричневый сахар.

Выпекать круасаны при 190°С - 15 минут.

Готовое тесто нарезать треугольниками. В центре широкой части делаем небольшой разрез. В центр кладем 1 ч.л. сыра натертого и кусочек ветчины. Скрутить круасаны рулетиками. Сверху круасаны смазать слегка взбитым яйцом. Сверху посыпать круасаны кунжутом.

Арахисовое масло и банан

Готовое тесто нарезать треугольниками. В центре широкой части делаем небольшой разрез. В центр кладем 1 ч.л. арахисового масла и кусочек банана. Скрутить круасаны рулетиками. Сверху круасаны смазать слегка взбитым яйцом.

Орехи

Готовое тесто нарезать треугольниками. В центре широкой части делаем небольшой разрез. В центр кладем 1 ч.л. нарезанных кусочками орехов. Скрутить круасаны рулетиками. Сверху круасаны смазать слегка взбитым яйцом. Сверху посыпать кусочками орехов.

Готовые круасаны выстаивать 90 минут. Выпекать при 190°С - 15 минут.

Дрожжевое тесто:

Мясные фрикадельки:

Соус:

Дрожжевое тесто:

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить подходить на 1 час.

Тесто раскатать на посыпанной мукой доске. Вырезать по 6 кружков и треугольников. Скатать из теста колбаски и сформовать из них края.

Начинка I:

На треугольники из теста положить кусочки авокадо или ломтики цуккини. Капнуть сметану, посыпать перцем.

Ветчину положить на тесто так, чтобы потом можно было сверху поместить желток.

Печь около 12 мин. в разогретой до 200°С духовке. За 5 мин. до готовности осторожно вылить желток на ветчину, посыпать перцем.

Начинка II:

Блинчики:

Начинка:

Кроме того:

Дрожжевое тесто:

Замесить тесто, добавив в муку дрожжи, сахар, молоко, соль, яйца и масло. Тесто накрыть полиэтиленом и поставить подходить на 1 час.

Кроме того:

Добавить сливки, немного упарить на медленном огне, перелить все в огнеупорную форму с крышкой и остудить.

Сформовать из теста 12 шариков, положить в форму и, накрыв крышкой, поставить подходить еще на 15 мин.

Клецки запекать под крышкой в разогретой до 200°С духовке около 20 мин.

Ванильный соус:

Кастрюлю поставить на горячую водяную баню и хорошо взбить соус. Теплый ванильный соус подать к горячим клецкам.

Бисквит:

Начинка:

Тесто:

Пирожки обжарить на растительном масле, до золотистого цвета.

Тесто:

Начинка:
Капусту нашинковать. Лук репчатый нарезать. На растительном масле обжарить лук, добавить капусту, соль, перец, кетчуп или томатную пасту. Капусту обжарить до готовности. Дать остыть.

Пирожки обжарить на растительном масле, до золотистого цвета.

Лист теста разрезать на 4 квадрата. С двух сторон каждого квадрата сделать надрезы (см. на фото). В центр квадрата теста выложить 1,5 ст.л. творога, 1 ст.л. черники, 1 ч.л. сахара.

Каждый квадрат теста свернуть плененкой.
Плетенки выложить на бумагу для выпечки, на противень.

Разогреть духовку до 220°С и выпечь плетенки до готовности.

Выпекать при 250°С - 10 минут.

Шаг 2
Скатайте тесто для хачапури в шар, обмажьте маслом, уложите в чистую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 ч. Через час обомните тесто.

Шаг 3
Для начинки хачапури натрите имеретинский сыр на крупной терке в миску. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте вилкой. Разогрейте духовку до 200 °С.

Шаг 4
Подошедшее тесто разделите на части, исходя из желаемого размера хачапури. Каждую часть теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в небольшую лепешку. Начинку тоже разделите на порции – чтобы на каждую лепешку вышло примерно равное количество теста и сыра. Начинку слепите в шар и положите в середину лепешки.

Шаг 5
Аккуратно соберите края теста хачапури над начинкой, как котомку, и тщательно скрепите в узел, затем переверните лепешку швом вниз и разомните руками в лепешку толщиной примерно 1,5 см (можно делать это прямо на застеленном пергаментом противне). Смажьте поверхность взбитым яйцом, проделайте аккуратные отверстия для выхода пара.

Шаг 6
Выпекайте хачапури 18–20 мин. – корочка должна стать румяной. Выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем, дайте постоять 8–10 мин. и подавайте.
Выпекайте хачапури 18–20 мин. – корочка должна стать румяной. Выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем, дайте постоять 8–10 мин. и подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перед подачей на стол горячие хачапури по-имеретински можно смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки: так точно будет вкуснее, ароматнее, аппетитнее!
В тесте достаточно масла, смазывать дополнительно на любителя.

КСТАТИ
Тесто хачапури по-имеретински традиционно готовят с добавлением мацони. Но если приобрести его ни коим образом не получается, используйте кефир пониженной жирности.

Тесто:

Пирожки выложить на пергаментную бумагу, на противень. Испечь пирожки до золотистого цвета.

Тесто получается жестковатое.

Тесто:

Начинка:
Капусту нашинковать. Лук репчатый нарезать. На растительном масле обжарить лук, добавить капусту, соль, перец, кетчуп или томатную пасту. Капусту обжарить до готовности. Дать остыть.

Пирожки выложить на пергаментную бумагу, на противень. Выпекать пирожки при 175°С - до золотистого цвета.

Тесто получается жестковатое.

Шаг 2
Скатайте тесто для хачапури в шар, обмажьте маслом, уложите в чистую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 ч. Через час обомните тесто.

Шаг 3
Для начинки хачапури натрите имеретинский сыр на крупной терке в миску. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте вилкой. Разогрейте духовку до 200 °С.

Шаг 4
Подошедшее тесто разделите на части, исходя из желаемого размера хачапури. Каждую часть теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в небольшую лепешку.
Начинку тоже разделите на порции – чтобы на каждую лепешку вышло примерно равное количество теста и сыра.
Начинку слепите в шар и положите в середину лепешки.

Шаг 5
Аккуратно соберите края теста хачапури над начинкой, как котомку, и тщательно скрепите в узел, затем переверните лепешку швом вниз и разомните руками в лепешку толщиной примерно 1,5 см (можно делать это прямо на застеленном пергаментом противне).
Смажьте поверхность взбитым яйцом, проделайте аккуратные отверстия для выхода пара.

Шаг 6
Выпекайте хачапури 18–20 мин. – корочка должна стать румяной.
Выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем, дайте постоять 8–10 мин. и подавайте.
Выпекайте хачапури 18–20 мин. – корочка должна стать румяной. Выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем, дайте постоять 8–10 мин. и подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перед подачей на стол горячие хачапури по-имеретински можно смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки: так точно будет вкуснее, ароматнее, аппетитнее!
В тесте достаточно масла, смазывать дополнительно на любителя.

КСТАТИ
Тесто хачапури по-имеретински традиционно готовят с добавлением мацони. Но если приобрести его ни коим образом не получается, используйте кефир пониженной жирности.

Тесто:

Дать тесту постоять 20 минут. Тесто выложить в форму, смазанную жиром.
Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать при 180°С - 30 минут.

Слепить из теста 2 батончика, ножом сделать из них насечку, батончики выложить на противень, накрыть полиэтиленом и дать ещё раз подойти в течение получаса.

Выпекать при 200°С в предварительно разогретой духовке 25 минут.

Выложить полученное тесто в формочки для кексов, предварительно смазанные жиром (я смазываю свиным салом, кексы лучше отстанут от формы). Силиконовые формы можно не смазывать.
В каждую формочку добавить несколько ягод винограда.

Выпекать в духовке при 180°C до готовности.
Кексы достать из формы. Можно кексы посыпать сахарной пудрой.

Добавить в тесто миндальный ароматизатор, корицу, гвоздику и лимонную цедру, цукаты или смородину, вымесить тесто и выложить его в маленькие, смазанные жиром и посыпанные мукой формочки.

Кексы выпекать в нагретой до 175°С духовке. Через 30 мин, воткнув спичку, проверить готовность.

Затем опрокинуть формочки и по желанию обмазать кексы ромовой глазурью.

Ромовая глазурь:

Тесто:

Начинка:

Тесто:

Начинка:

Тесто:

Мафины выпекать при 190°С - 8 минут.

Тесто:

Тесто хорошо взбить. Если формы металлические, их предварительно смазать жиром и обсыпать мукой.
Тесто разлить по формам. В каждую формочку положить 1 ч.л. смородины. Сверху посыпать сахаром.

Выпекать при 170°С 25-30 мин.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками 1 см и обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла с солью, 3-4 минуты.

Взбейте яйца с оливковым маслом, добавьте сахар и сливки, снова взбейте.
Просейте муку с паприкой, разрыхлителем, содой и солью. Добавьте манку и чёрный перец.

Смешайте яичную смесь с мукой, не вымешивая тщательно, пусть в смеси останутся комочки.
Добавьте тертый сыр, рыбу и жареный перец, быстро перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в нижней трети духовки до готовности, примерно 45 мин.

Проверьте готовность - воткнутая в кекс деревянная шпажка должна выходить из теста сухой.
Остудите кекс на решётке, подавайте чуть теплым или полностью остывшим.

Для глазури:

Сало растопить в большой кастрюле и обжарить в нем мясо в течение 3 мин.
Потом мясо вынуть. Лук и перец тушить около 7 мин. в том же жире, посыпав овощи тимьяном.

Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю овощами и тушить 1 мин. Залить все куриным бульоном, добавить мясо и довести до кипения.

Посыпать суп красным перцем и подавать со свежей зеленью.

Баранину выложить в горячее растительное масло или в вытопленный курдюк, перемешать. Лук нарезать полукольцами, можно мельче.

Когда мясо покрылось корочкой слегка, положить лук. Затем положить соль, перец. Перемешать. Мясо на луке, лук снизу.

Когда лук зазолотился, заливаем водой. Вода должна покрывать мясо. Тушим 15 минут, затем делаем огонь поменьше. Добавляем морковь. ЖЕЛВАК! Морковь положили. НЕ МЕШАТЬ!

Морковь упрела, добавляем специи:
перец черный - 1 ч.л.
зира щепотка - перетереть руками
карри - 1/2 ч.л.
барбарис черный - 10-20 шт.
куркума - 1 ч.л.

Через 5 минут засыпаем рис. Рис длиннозерный засыпать, разровнять. ОГОНЬ на MAX.

Затем добавить:
соль - 1.5 ч.л.
куркума - 1 ч.л.

Заливаем воду на 1 палец выше риса. Закрыть крышкой.

3 головки чеснока, очистить сверху. Добавляем через 2 минуты после заливки воды. Опускаем чеснок сверху - целые 3 головки.

Варить 20 минут. Вода испарилась, уменьшить огонь. Сделать прокол в плове, закрыть полотенцем и крышкой.

ПОДАЧА:
Выкладываем:
Рис - 1 слой
Морковь - 2 слой
Мясо - 3 слой
чеснок - 4 слой

Подавать с салатом из помидор - 3 шт., чили - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., соль - щепотка.
Перемешать, дать постоять в холодильнике, чтобы мариновалось.

Для соуса нарезать мелкими кубиками очищенный лук и морковь. Корейку очень мелко нарезать и растопить в кастрюле.

Слегка обжарить в жире лук и морковь. Добавить фарш и как следует поджарить, изредка помешивая. Добавить тимьян, грибы, томат, красное вино, посыпать солью и перцем.

Соус хорошо прокипятить в течение 5 минут. Подать лапшу с мясным соусом, посыпать сыром и тимьяном.

Смешать помидоры с порубленным базиликом, измельченными оливками, каперсами, мелко нарезанными стручками жгучего перца, оливковым маслом и раздавленным чесноком.

Дать смеси настояться около 5 часов.

Сварить лапшу по рецепту на упаковке.

Томатную смесь подогреть и смешать с лапшой и сулугуни, нарезанным кубиками.

Украсить блюдо листочками базилика и оливками.

Одновременно обжарить в разогретом оливковом масле нарезанную корейку с очищенным и раздавленным чесноком.

Хорошо смешать желтки и 80 г сыра.

Слить воду из кастрюли со спагетти и сразу, очень горячими, смешать их с сырно-желтковой массой. Лучше всего это сделать в большой подогретой кастрюле.

Добавить корейку и чеснок, перемешать.

Выложить спагетти на подогретые тарелки и подать, посыпав перцем, рубленной петрушкой и сыром.

Добавить около 80 грамм сыра, размешать.

Подать спагетти с соусом, посыпав оставшимся сыром. Украсить листиками базилика и кедровыми орехами и сразу подавать.

Совет:

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте на среднем огне 2 ст.л. масла, обжарьте бекон и лук, 5 мин.
Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, разбивая комки ложкой, 5-7 мин.
Влейте вино, выпарите наполовину.

Одновременно в сковороде нагрейте оставшееся масло, на сильном огне обжарьте морковь и сельдерей, пять мин.
Добавьте чеснок, перемешать, выложите овощи к фаршу.

Добавьте в кастрюлю измельченные томаты, листочки тимьяна, посолите, поперчите, доведите до кипения, готовьте на слабом огне, помешивая, 40 мин.

За 10 мин. до готовности рагу сварите пасту согласно инструкции на упаковке.
Откиньте на дуршлаг, выложите в кастрюлю с рагу, перемешайте, прогрейте и подавайте, посыпав пармезаном.

Тем временем морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
Цуккини вымыть и нарезать тонкими кружочками.

В большой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить орешки при постоянном помешивании, достать шумовкой.
Положить овощи и жарить 3-4 минуты. Добавить оставшийся чай, лимонный сок, сахарный песок, немного соли, соевый соус и орешки кешью. Тушить
1 мин.
Выложить на тарелки вместе с рисом и украсить веточкой кинзы.

Лапша:

Тесто раскатать, посыпать мукой и нарезать пластинками 5-6 см. Пластинки складывать приблизительно в 6 слоев и резать поперек широкими полосками.

Лососевый соус:

Разогреть сливочное масло и немного обжарить в нем лук и перец. Посыпать овощи солью и перцем. Залить лимонным соком и сметаной, тушить около 3 мин. на медленном огне.

Лососину нарезать кубиками и разогреть в соусе. Добавить в соус мелко порубленный укроп.

Подать лапшу с соусом, украсив маслинами и ломтиками лимона.

Сыр нарезать кубиками и расплавить, помешивая в разогретых сливках. Приправить соус раздавленным чесноком, перцем и тертым мускатным орехом. Добавить половину орехов.

Соус варить на медленном огне около 3 мин.

Соус подавать с макаронными изделиями. Посыпать оставшимися орехами и кервелем.

Уменьшите высокую температуру до средне-низкой. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение от 20 до 30 минут или пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.

В порционную тарелку положить мясной соус, сверху насыпать тертый сыр.

Подавать с кукурузными чипсами.

Запекать фаршированные овощи в духовке при 200°C до готовности.
На дно формы или противня добавить немного воды.
За 5 минут до готовности овощи можно полить сметаной и посыпать тертым сыром.

Подавать с картофельным пюре.

Дно формы смазать растительным маслом. На дно формы положить мясо, плотно друг к другу. Мясо посыпать солью, перцем, промазать майонезом.

На мясо выложить слой картошки, внахлест, друг на друга. Посыпать солью, укропом. Смазать сверху майонезом. Слои картошки повторять, периодически посыпая солью, укропом, смазывая майонезом.

Последний слой картошки, посыпать солью, укропом, смазать майонезом. Сверху посыпать картошку, тертым сыром.

Запекать мясо по-французски при 175°С-200°С. Запекать до готовности
(1 час 15 мин-1 час 30 мин).

Отдельно смешайте малину (отложив несколько ягод для украшения) с оставшимся сахаром и поварить в течении 1 мин. Затем добавьте оставшийся крахмал, разведенный в 1 ст.л. холодной воды и доведите до загустения в течение 2-3 мин. Лучше сделать это на водяной бане.

Смешайте оба крема и дайте остыть. Украсьте ягодами и подавайте с айвовым пирогом.

Шаг 2
Между тем, совместить маскарпоне, йогурт и оставшуюся сахарную пудру в миску. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет. Твист лучших, чтобы запечатать. Использование скалку, примерно раздавить печенье. Добавить печенье маскарпоне смеси. Движение мягко, пока только не смешано (см. совет).

Шаг 3
Разделите одну треть клубники между четырьмя 400 мл емкости очков. Top с половиной маскарпоне смеси. Повторите слои с остальными клубникой и маскарпоне смеси. Подавать.

Шаг 2
Между тем, совместить клубнику, сахарную пудру, ликер и цедру в миске и стоять при комнатной температуре.

Шаг 3
Когда заварной крем готов, чтобы Ему служили, разместить клубники смесь в маленькой кастрюле и тушить на слабом огне в течение нескольких минут, помешивая, пока клубника не смягчились немного и стать густой. Подавать сразу же над шариком заварным кремом.

По желанию можно использовать свежую клубнику.

Шаг 1

Доведите молоко, сахар и миндаль до кипения в кастрюле на среднем огне.
Снимите с огня.
Охладите в течение 1 часа.
Процедите смесь молока в кувшин.
Отложите миндаль.
Вернуться молочную смесь для панорамирования.

Шаг 2

Взбейте яйца, яичные желтки и муку в жаропрочной миске и доведите до загустения.
Доведите молочную смесь до кипения на среднем огне.
Постепенно взбейте смесь молока и яичную смесь.
Переложите в кастрюлю. Доведите до кипения.
Варите, взбивая, в течение 1 минуты или пока смесь не загустеет.
Перемешайте масло, миндальную эссенцию и 1,5 чайные ложки ванили.
Обложите поверхность полиэтиленовой пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование пленки.
Отложите на 20 минут, чтобы немного остыло.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200°С.
Используйте круглый резак и вырежьте 6 дисков из теста диаметром 12 см, 3 см глубиной.
Разложите круги из теста в формочки.
Наколите основу вилкой.
Вырежьте круги диаметром 9.5 см.

Шаг 4

Разложите ложкой заварной крем в формочки на тесто.
Сверху на крем положите круги диаметром 9,5 см.
Выпекать в течение 25 минут при температуре 180°С. или пока пироги не станут золотистого цвета.

Шаг 5

Смешайте клубнику, дополнительный сахар и оставшуюся ваниль в миске.
Варите в течение 7-10 минут или пока клубника не начнет смягчаться.
Добавьте апельсин, цедру апельсина и перемешайте.

Шаг 6

Достаньте пироги из формочек.
Подавайте с клубникой.
Посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 1

Соедините сахар и уксус в миске.
Достаньте семена от половины ванили.
Добавить в сахарную смесь. Смешайте.
Добавьте клубнику. Перемешайте.
Охладите в течение 10 минут.

Шаг 2

Поместите йогурт в миску.
Добавьте семена от оставшегося стручка ванили.
Добавьте в йогурт. Смешайте.
Подавайте клубнику с йогуртом или с бальзамическим уксусом.

1. Тщательно вымойте фрукты холодной водой.
Мягкие фрукты, как персики, нужно бланшировать в кипящей воде за 45 секунд до очищения и удаления косточек.

2. Добавить фрукты в кухонный комбайн и измельчить пока не станет гладким пюре.
Перемешивайте ложкой время от времени и используйте кнопку «пульс»). Фруктовое пюре может хранится в герметичном контейнере в холодильнике 2 дня.

3. Взбейте яичные белки до жестких пиков, используя электрический миксер и отставьте в сторону.
В теплый 100 мл просекко в кастрюлю, равномерно насыпьте порошкообразный желатин и перемешайте до полного растворения.
4. Используйте сахар, золотой сироп, холодную воду и 150 мл персикового пюре, чтобы сделать сахарный сироп. Добавить желатин и смешать с яичными белками, пока они не станут блестящими.

Продолжайте перемешивать на полной скорости в течение 5 минут, остановите миксер и добавить оставшееся персиковое пюре и просекко. Снова включите миксер и еще взбивайте в течение еще 5 минут, пока смесь не станет такой же консистенции, как слегка взбитый двойной крем.

5. Выключите миксер и налейте зефир из миски в подготовленную 23 см форма для выпечки. Накройте пленкой и оставьте на ночь или на 8 часов при комнатной температуре.

6. Как только застынет, добавьте сусальное золото на верхнюю липкую поверхность зефира.
Получите смесь кукурузной муки 50:50 и сахарной пудры.

Посыпьте нож этим составом и нарежьте зефир на 36 равных кусков. Наслаждайтесь ими прямо сейчас или держите в герметичный контейнер 2 недели.

Шаг 1

Взбейте электрическим миксером яйца и сахар вместе в большой миске до бледно сливочного цвета на водяной бане.
Положите в маскарпоне.
Вымойте и высушите ягоды.
Взбейте сливки до мягких пиков. Положите в смесь маскарпоне. Охладите в течение 30 минут.

Шаг 2

Нарежьте бисквит кубиками в 1 см. Соедините кофе и ликер вместе в кувшине.
Соедините клубнику, чернику и малину в миску.

Шаг 3

В 8 форм положите на дно бисквит. Налейте 25 мл смеси кофе и ликер.
Полейте сверху 2 ст.л. маскарпоне смеси и положите 1 ст.л. с горкой ягоды.
Повторите остальные слои, бисквит, кофе с ликером, смесь с маскарпоне и ягоды.
Охладите в течение 3 часов или на ночь.
Подавать.

Шаг 1

Маскарпоне и сахарную пудру взбить до получения однородной массы.

Шаг 2

Смешать растворимый кофе и кипяток в чашке.
Перемешать растворимый кофе, коричневый сахар и Марсала в кастрюльке.
Варить помешивая, на среднем огне в течение 2-3 минут или пока сахар не растворится.

Шаг 3

Уменьшите огонь до низкого.
Добавить клубнику.
Варить, перемешивая мягко, в течение 1 минуты или или пока клубника слегка не смягчилась.
Снять с огня. Поставьте в сторону на 10 минут, чтобы слегка остыло.

Шаг 4

В форму выложить печенье Суоярди.
Полить сиропом из кастрюли.
Выложить смесь маскарпоне, клубнику и мяту.
Полить сиропом.
Подавать.

Шаг 2
Чтобы сделать ванильный заварной крем, смешайте порошок заварного крема и сахар в средней кастрюле. Взбейте в молока и сливок до получения однородной массы. Добавьте стручок ванили. Взбейте на среднем огне, пока смесь не закипит и загустеет. Варить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Переезд в теплозащитном шаре. Накройте поверхность заварным кремом с полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить кожу формирования. Отложите полностью остыть. Снимите и выбросьте стручок ванили. Сложите маскарпоне в заварным кремом.

Шаг 3
Поместите половину губку или панеттоне в 3L (12-чашка) Емкость стекла выступающей в миску. Top с половиной клубничным компотом и половину крема. Повторите с оставшейся губкой или панеттоне, клубника компот и заварным кремом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь, чтобы охладить.

Шаг 4
Top со сливками и клубникой. Пыль с сахарной пудрой.

Чашечки:

Кокосовый крем:

Сливочное масло - 200 гр. добавить в остывший крем.
6 десертных ложек - 70 гр. кокосовой стружки добавить, взбить.
коньяк - 1 ст.л. добавить, взбить.
ванильный сахар - 3 ч.л. добавить, взбить.

Шарики аккуратно лопнуть ножом. Чашечки поставить на тарелку. В чашечки выложить кокосовый крем. Украсить мятой, ягодками красой смородины.

Важно:

Миндаль, а также кубики ананаса и имбиря смешать с шоколадом.

2 ч.л. отделить от шоколадной массы маленькие кучки и положить их на блюдо.
Блюдо с конфетами поставить в холодильник или в другое холодное место.
Готовые конфеты при желании положить в цветные бумажные розетки.

Сахарную пудру и джем смешать с курагой и марципаном до получения однородной массы.

Апельсины вымыть горячей водой и вытереть полотенцем.
Цедру снять теркой и перемешать с сахарным песком. Из абрикосовой массы сформовать маленькие шарики, обвалять их в сахарной смеси и положить на алюминиевую фольгу на ночь для просушки.

Каждый шарик положить в розетку из алюминиевой фольги, завернуть в прозрачную пленку и перевязать её ленточкой.

Очищенный лук и зубчики чеснока мелко порубить и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить.

Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порубить и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.

В соус положить рыбное филе, сверху посыпать луковой смесью и перцем.

Рыбу запекать в духовке 18 мин. На гарнир хорошо подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.

Из кубиков белого филе и лосося по отдельности приготовить фарш, добавив в него сливки и белок, чтобы получилась мягкая масса (при недостаточной вязкости добавить белка).

Белый фарш, полученный из филе щуки или судака, разделить на две части. Одну окрасить куркумой в жёлтый цвет.

Вторую разделить на три части. 2/3 окрасить измельченной зеленью в зелёный цвет.

Последнюю 1/3 оставить белой.

Промытые листья шпината быстро отварить, обдать холодной водой. Хорошо отжать.

Разложить листья шпината на плёнке, выдавить из кулинарного мешка насадкой примерно половину жёлтого фарша на середину листьев. Выложить ломтики оставшегося филе лосося на жёлтый фарш, обернуть листьями шпината.

Выложить дно формы алюминиевой фольгой, покрыть её тонким слоем жира. Сначала (нижний слой) положить лососевый фарш и разровнять.

Положить завернутый в шпинат лосось на слой лососевого фарша.

По одну сторону с помощью кулинарного мешка с насадкой выдавить белые фарш.

По другую сторону - зелёный.

Верхний слой выложить наполовину жёлтым, наполовину зелёным рыбным фаршем.

Покрыть содержимое формы фольгой, хорошо смазанной жиром, и накрыть крышкой.

Форму поставить в сосуд с водой и выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке при температуре 160°С около 1 часа. Поставить блюдо на ночь в холодильник.

Совет:

2 крепких помидора нарежьте тонкими кружочками, а затем так же, кружочками нарежьте 4 луковицы шалота.

Приготовьте заливку:

Выложите на тесто пару кружков помидоров, на них филе. Загните края теста и заложите складками так, чтобы получились бортики.

Залейте филе сливочной заливкой, сверху уложите пару кружков лука. Поместите на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Выложите овощи в форму, приправьте солью, перцем. Полейте 3 ст.л. подогретого масла и поставьте в духовку на 30 мин. Удалите оставшиеся косточки из рыбы, если она на коже - очистить кожу от чешуи. Натрите рыбу оставшимся маслом, солью и перцем со всех сторон.

Положите рыбу кожей (или той стороной, где была кожа) вниз на овощи. Верните в духовку на 15-20 мин, в зависимости от толщины филе. Мелко порубите укроп. Приправьте запечённую рыбу и овощи, поперчите и подавайте.

У горбуши из головы удалите жабры, очистить рыбу от чешуи, удалите плавники, промойте рыбу и обсушите. Срежьте одно филе на коже, удалить из него все кости, посолите и поперчите.
Теперь нужно, помогать себе ножницами, аккуратно срезать с оставшейся рыбы позвоночник со всеми костями так, чтобы осталась филе на кожу с хвостом и головой. Посолите филе и поперчите.

Теперь нужно, помогай себе ножницами, аккуратно срезать с оставшейся рыбы позвоночник со всеми костями - так, чтобы осталась филе на коже с хвостом и головой. Посолите и поперчите филе.

Очистите лук, нарежьте полукольцами, посолите, приправьте перцем и сухим укропом, перемешайте. Раскатайте 2/3 теста на присыпанный мукой поверхности в кусок такой формы, чтобы на него можно было уложить рыбу, но голова и хвост оказались бы уже вне куска теста. Положите тесто на застеленный пергаментом противень, сверху рыбу.

На рыбу (только на филе) выложите половину лука, на него - лавровые листочки, затем оставшийся лук и второе рыбное филе кожей вверх. Закройте вторым пластом теста, раскатываем чуть больше, чем по размеру филе.

Соедините края теста и очень прочно защипните:

у вас получится рыба в тесте с открытой головой и хвостом. Накройте пленкой, дайте настояться 20 мин., тем временем разогрейте духовку до 170°С. Смажьте тесто сметаной или сливками, поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте 50-60 мин. в зависимости от толщины рыбы. Подавайте горячей.

Совет:

Совет:

Посуда, предназначенная для варки джемов и варенья не должна использоваться в других целях.
Её нельзя смазывать жиром или маслом.
Банки для джема нужно предварительно вымыть горячей водой с моющим средством, а затем тщательно ополоснуть.
Если на горлышке остались следы резиновой прокладки, их надо удалить.

Затем кипятить 4 минуты на сильном огне.
Влить вишневую водку. Джем сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Добавить мяту или мелиссу, довести до кипения и варить 4 мин. Затем добавить 2-3 ст.л. апельсинового ликера.
После этого джем сразу же разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Залог успеха:

Советы:

Кастрюлю надо заполнять лишь наполовину, чтобы при кипении джем не переодевался через край.

Можно обрабатывать за один раз не более 2 кг плодов.

Чтобы джем хорошо получился, нужно точно придерживаться рецептов.
С изменением веса ингредиентов меняется время варки.

Смешать ягоды с лимонным соком, кардамоном, 2 ст.л. сахарного песка с добавленным в него Желфиксом, довести при постоянном помешивании до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 мин.

Снять с огня, при необходимости удалить пену. Банки обдать кипятком и сразу же наполнить джемом.
Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Добавить сок и цедру лаймов, 2 ст.л. сахарного песка, смешанного с желфиксом, и ром.
При постоянном помешивании довести до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты.
Снять с огня, удалить пену и наполнить джемом подготовленные банки.

Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Лимон обдать кипятком, снять тёркой 1 ч.л. цедры и выжать сок.
Абрикосы смешать в кастрюле с 2 ст.л. сахарного песка с добавленным в него желфиксом, лимонной цедрой и соком.
Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты. Банки обдать кипятком и положить в каждую по веточке тимьяна.

Кастрюлю снять с огня. С джема при необходимости удалить пену и наполнить банки джемом до самых краев.
Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин. Оставить на пару дней, чтобы тимьян раскрыл свой аромат.

Совет:

Фрукты смешать в кастрюле с миндалём, мёдом, корицей и лимонной кислотой.
Довести при постоянном помешивании до кипения, всыпать оставшийся сахар и варить 3-4 минуты.

Снять с огня, сделать с помощью миксера пюре, при необходимости удалить пену.
Банки обдать кипятком, наполнить джемом. Закрыть крышками и поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Совет:

Совет:

На следующий день добавить оставшиеся сахарный песок и ванилин.
Довести до кипения и варить, помешивая, 3-4 мин. Добавить оставшиеся ром.

Снять с огня, при необходимости удалить пену. Банки обдать кипятком, наполнить джемом и сразу же закрыть. Поставить на полотенце вверх дном на 5 мин.

Совет:

Противень немного смазать маслом, выложить шпажки.
Поставить в духовку.
Жарить при температуре 180°С в течение 35-40 минут.
Можно мясо полить соевым соусом, сладким соусом чили и кетчупом и запекать в духовке.

Положить в глубокий сотейник и запекать 45 мин., в духовке, разогретой до 200°С.

Подавать со смешанным салатом, например из огурцов и помидоров.

Мелко нарежьте лук, поджарить с 2 ст.л. сливочного масла, 10 мин., затем взбейте блендером вместе с хлебом до однородности.

Смешайте фарш с желтком, хлебом и луком, паприкой, солью и перцем.
Поставьте в холодильник на 1 час.

Смазывая руки оливковым маслом, скатайте шарики размером с грецкий орех и выложите на противень. Запекайте при 200°С 25 мин.

Рядом с митболами запеките томаты на ветке.
Подавайте блюдо на стол горячим с брусничным соусом, зелёным салатом и запеченными томатами.

Разогреть масло с чесноком. Мясо и имбирь положить в сковороду, обжарить, добавить овощи, всё перемешать и жарить до готовности.
Ростбиф с овощами, посыпать миндалём, выложить на блюдо.

Лук, чеснок и зелень мелко порубить, смешать с пряностями и добавить в фарш. Из фарша слепить большую котлету толщиной 4 см.

Овощи:

После этого добавить горошек, посолить и поперчить овощи, накрыть все крышкой и тушить еще 15 20 мин.

Гарнир:

Запекать 1 1/4 часа в духовке, разогретой до 200°С.

Бефстроганов:

Масло разогреть в сковороде и, помешивая, как следует обжарить в нем со всех сторон мясо до образования корочки. Мясо вынуть.

Лук и грибы немного потушить в сковороде и залить вином. Дать жидкости немного покипеть. Добавить сливки.

Соус поперчить, посолить, положить него листочки тимьяна. Мясо с выступившим соком добавить в соус и подогревать на медленном огне. Но не доводить до кипения.

Жареный картофель:

Совет:

Жаркое:

Смешать фарш с хлебом, луком, яйцами, солью и перцем, посыпать рубленой зеленью и раздавленным чесноком, придать форму пирога.

Противень смазать сливочным маслом, середину выложить ломтиками сала, выложить фарш.

В фарш вдавить семена пинии.

Овощи:

Выложить противень луком.
По краям фарша выложить кружочки овощей, посыпать солью и перцем. Овощи посыпать сыром и красным перцем, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при 180°С около 35 мин. Вынуть.

В выделившийся сок добавить вино, поварить и загустить мукой.
Жаркое нарезать ломтиками.

Масло сильно разогреть в воке. Обжаривать мясо 1/2 минуты, затем вынуть. Обжарить там же морковь и имбирь при постоянном помешивании до полумягкости.
Добавить лук и обжаривать овощи ещё 1 мин. Добавить мясо.

Влить в мясо с овощами бульон, херес и 1-2 ст.л. соевого соуса, довести все до кипения, ещё раз перемешать, посолить и поперчить. Сверху посыпать блюдо крупно нарубленным арахисом.

Начинка:

Шпинат бланшировать в кипящей воде, обдать холодной водой и отжать.
Посыпать перцем и мускатным орехом, обмакнуть в разогретое сливочное масло. Ломтики мяса положить в миску, сверху выложить небольшое количество шампиньонов и шпината. Свернуть из ломтиков мяса рулетики.

Мясо обмазать белком. Форму смазать жиром, посыпать луком.
Мясные рулетики выложить в форму, посыпать красным перцем и пряностями, полить сливками.
Шницели запекать около 15 минут в духовке при 180°С.

Перед подачей на стол шницели надрезать, залить соусом, украсить яйцом и зеленью.
В качестве гарнира подойдёт рис.

Тесто:

Начинка:

Обжарить в нем нарезанный лук.
Лук с салом добавить в фарш, посыпать пряностями. Придать мясной массе форму батона и выложить на смазанный жиром противень.

Запекать в духовке 60-75 мин. при 180°С.
Взбить белок в крепкую пену, подмешать к ней панировочные сухари, горчицу, тертый сыр, зелень и пряности.

Через 30 мин. после того, как фарш поставлен в духовку, обмазать его толстым слоем горчично-травяной массы.

Время от времени сбрызгивать мясо растопленным маслом.

Заполнить форму половиной фарша, в середину положить очищенные от скорлупы крутые яйца, закрыть оставшимся фаршем.

Сбрызнуть растопленным жиром.
Выпекать 45 мин. в духовке, разогретой до 200°С.
Духовку выключить, оставить в ней рулет ещё на 10 мин.
Вынуть, снять фольгу, нарезать на порционные куски.

Тёплый рулет хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами. Холодный яичный рулет очень вкусен с маринованными овощами.

Рагу:

Фарш:

На следующий день положить мясо на 15 минут в морозильную камеру. Отделить от грибков корочку, замочить их в 6 ст.л. сливок. Петрушку очень мелко порубить.
Пропустить мясо, замоченное хлеб и петрушку через мясорубку. Хорошо перемешать, добавляя белки и оставшиеся сливки, чтобы получилась однородная масса.
Посолить.

Овощи:

Готовое, хорошо вымешенное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или мукой форму.

Выпекать на среднем огне 50-60 минут следя за тем чтобы коврижка не подгорела сверху.
Подавать коврижку на второй или третий день после выпекания.

Совет:

Массу сначала остудить при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Массу поместить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавить в шоколадные розетки.
Сверху положить по сахарному шарику.

Курагу мелко порубить. Из всех компонентов вымесить однородное тесто. Дать тесту 15 мин. постоять.
При помощи двух чайных ложек вылепить из теста маленькие пирожные, которые затем выложить на противень, покрытый промасленной бумагой.
Печенье печь около 10 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°С.

Совет:

Красиво украсьте печенье, например большой лентой по краю тарелки или симпатичной салфеткой.
Это оживит накрытый для кофе стол и создаст праздничное настроение.

Тесто:

Совет:

Просейте муку с солью, корицей, имбирем.
Партиями всыпьте мучную смесь в медово-масляную смесь, вымесите до однородности.
Заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на 8 - 12 часов.

Выложите тесто на лист пергамента, накройте другим листом и раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм.

Фигурными формочками вырежьте из теста пряники, остатки скатайте в шар, снова раскатайте между листами пергамента, и так, пока не кончится тесто.

Разогрейте духовку до 180°С, выпеките пряники на застеленном пергаментом противне, 15 мин.
Остудите на решётке.

Для глазури:

Тесто:

Для украшения:

Тесто:

Выложить рогульки и крендельки на противень, смазанный маслом или маргарином, и выпекать около 10 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°С.
Смешать сахар и ванильный сахар и обвалять в этой смеси ещё тёплые рогульки или крендельки.

Можно ванильный сахар добавить в сахарную пудру и посыпать ею охлаждённое печенье.

Вариант:

Духовку нагреть до 175°С. Противень выслать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать между двумя слоями полиэтиленовой пленки в пласт толщиной 4 мм. Вырезать из пласта кометы, положить их на противень и выпекать 8 - 10 минут.
Печенье остудить.

Марципановую массу смешать с сахарной пудрой и миндальным маслом, покрасить пищевым красителем. Марципановую массу раскатать в пласт толщиной 4 мм и вырезать из пласта кометы. Джем подогреть и протереть через сито.
Печенье смазать джемом, сверху приклеить кометы.
Печенье подсушить и в конце посыпать сахарным песком.

Духовку нагреть до 175°С. Выстлать противень специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4 мм. Вырезать из пласта кружки диаметром около 6 см положить их на противень.

Желтки смешать с молоком и полученной смесью смазать печенье.
Край каждого кружка выложить семенами подсолнечника. Выпекать печенье в духовке 13 минут.

Сахарную глазурь поместить в кондитерский мешок и на каждом кружке нарисовать ею лицо-мордочку.

Тесто:

Как очистить миндальные орехи

Если у вас нет очищенных миндальных орехов, вы можете очистить их сами.
Освободите миндальные орехи от скорлупы, залейте горячей водой и дайте им постоять.
Затем слейте воду, выложите орехи на кухонное полотенце, перегните его пополам, так чтобы орехи оказались внутри, и покатайте их, слегка надавив рукой. Почти все оболочки легко отойдут.

Духовку нагреть до 175°С. Противень выслать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм. Вырезать из пласта звёзды 3 размеров.
Выпекать печенье около 15 мин. Готовое печенье остудить.

Нугу нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить сливки и пряности и растопить на водяной бане. Нугу равномерно нанести на большие и средние звёзды.
На большие звёзды положить средние, на средние - маленькие.

Сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и посыпать звёзды.

Духовку нагреть до 150°С.
Противень выслать специальной бумагой для выпечки. Миндальное тесто раскатать между двумя слоями полиэтиленовой пленки в пласт толщиной 1/2 см.
Вырезать из пласта звезды и полумесяцы и осторожно положить их на противень.
Нанести на печенье глазурь маленьким ножом.

Выпекать печенье около 15 мин.
Поверхность печенья не должна стать коричневый.

Тесто:

Завернуть тесто в целлофан и положить на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, вырезать любые фигурки и выложить их на противень, смазанный маслом или маргарином.
Смешать желток с молоком, смазать этой смесью печенье. Украсить печенье по желанию и выпекать около 10 минут в духовке, предварительно разогретой 175°С.

Вариант:

Пирожные выпекать около 12 мин. в духовке, предварительно разогретой до 150°С.

Джем подогреть, протереть через сито и склеить им кольца и лепешки.

Яйца, сахарный песок, какао и преданности перемешать и взбить. Соединить с сиропной массой.
Разрыхлитель растворить в 1 ст.л. воды и вместе с мукой соединить с тестом. Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем и положить на 2 часа в холодильник.

Духовку нагреть до 175°С.
Тесто порциями раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласты толщиной по 1/2 см. Вырезать из пластов елочки и лошадки, положить их на высланные специальной бумагой для выпечки противень и выпекать около 15 мин.
Готовые пряники вынуть из духовки и в каждом проделать зубочисткой небольшое отверстие для ленточки.

Сахарную пудру соединить с молоком и лимонным соком для получения густой массы.
При желании подкрасить глазурь пищевым красителем. Украсить пряники глазурью и сахарными шариками.

Духовку нагреть до 175°С.
Противень выслать специальной бумагой для выпечки.
Тесто поместить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавить на противень кружки и сердечки.
Выпекать около 15 мин. до светло-желтого цвета.

Духовку нагреть до 175°С. Противень выстлать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 7 мм.
Вырезать из пласта кружки диаметром 7-8 см, положить их на противень и выпекать 12-15 мин. Готовое печенье вынуть из духовки. В каждом кружке иглой или зубочисткой проделать небольшое отверстие для ленточки. Печенье остудить.

Сахарную пудру развести молоком, при желании подкрасить глазурь пищевыми красителями.
Остывшее печенье смазывать глазурью и украсить сахарными шариками.

Духовку нагреть до 175°С. Противень выстлать специальной бумагой для выпечки.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Формочками вырезать из пласта снежинки и положить их на противень.
Выпекать печенье 10-12 минут.
Готовое печенье снять с противня и остудить.

Сахарную пудру смешать с молоком.
Полученную смесь приправить мятным маслом и покрасить пищевым красителем в голубой цвет.
Остывшее печенье покрыть глазурью и посыпать сахарной крошкой.

Тесто:

Начинка:

Вариант:

Совет:

Тесто:

Просеять муку с разрыхлителем и смешать с творожной массой.
Затем завернуть тесто в целлофан и положить на 1 ч. в холодильник. Раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности тесто в квадратную пластину со стороной 40 см.

Начинка:

Скатать тесто в рулет, положить на 1 ч. в холодильник, затем нарезать кружочками толщиной 1 см.
Положить кружочки на противен, смазанный жиром, и выпекать около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 175°С.

Совет:

Хранить их можно в морозильнике.

Небольшая подсказка

Чтобы печенье не прилипли к противню, перед тем как начать их выпекать, положите на противень промасленную бумагу.

Таким образом можно будет ссыпать печенье с противня, не повредив их.

Совет:

Если затем вы положите его на некоторое время в холодильник, ему можно будет легко придать любую форму.

Духовку нагреть до 175°С.
Противень выслать специальной бумагой для выпечки. Колбаски нарезать кружками и из каждого кружка скатать шарик.
Шарики прокатать по проволочному ситу, чтобы их поверхность стола рельефной. Выпекать печенье 12 мин.

Остывшие шарики густо посыпать сахарной пудрой.

Выпекать при 175°С - 20 мин.

Шаг 2
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Поджарьте куриную грудку и цуккини, помешивая, в течение 5 минут или пока любая жидкость не испарится и цуккини не станет мягким. Отложите немного остыть.

Шаг 3
Между тем, крышка фило листы с сухой полотенцем, затем влажным полотенцем, чтобы остановить их высыхания. Смазать Фило лист растопленным сливочным маслом. Сложите пополам поперек. Поместите на основание формы, позволяя сторонам нависать. Повторите с еще 9 Фило листами. Выложите курицу, цукини слоями.

Шаг 4
Взбейте яйца и сливки. Приправить перцем. Налейте в подготовленную форму, последовательно поливая слои курицы и цукини. Сложите нависающий Filo назад над яичной смесью. Поместите форму на противень. Выпекать в течение 1 часа 10 минут, или пока начинка не пропечется. Оставьте в кастрюле в течение 4 часов, чтобы охладиться.

Тесто раскатать слоем в 1 см, выложить на него начинку. Можно края выложить косичкой и сделать решетку, смазать яйцом и выпекать.

Если используется начинка из яблок, то яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками или соломкой,положить в кастрюлю или сковороду, добавить сахар, сок лимона, немного корицы и помешивая, потушить, не давая пригорать.

Тесто:

Добавить молоко и растопленный маргарин.
Перемешать и выложить в форму. На тесто выложить половинки консервированных абрикосов.
Выпекать пирог в духовке при 175°C - 30 мин.

Тесто:

Добавить кусочек масла, сахар, цедру, кардамон, яйцо и молоко. Тщательно перемешать. Тесто накрыть полиэтиленом и дать подойти (1 час).
Раскатать тесто на смазанном жиром и посыпанном мукой противне.

Сделать в тесте небольшие углубления, лучше всего большим пальцем.

Начинка:

Тесто равномерно посыпать сахаром и нарезанным миндалем. Вместо миндаля можно использовать любые орехи. Снова накрыть тесто пленкой и дать подойти (20 мин.).

Пирог выпекать около 20-30 мин. в духовке, разогретой до 175-200°С.
На дно духовки поставить плоский сосуд с водой. Свежеиспеченный пирог сбрызнуть ликером. Пирог охладить и порезать на куски.

Тесто:

Добавить молоко и растопленный маргарин, перемешать.

В форму, смазанную жиром, выложить смородину, посыпать сахаром. На смородину вылить равномерно тесто и выпекать пирог при 175°C - 30 мин.

Тесто:

Всыпать муку, кукурузную муку, добавить соду, гашенную уксусом, ванилин. Все перемешать.
Добавить сметану и растопленный маргарин.

Перемешать и выложить в форму. Равномерно по всей поверхности теста высыпать смородину.
Равномерно посыпать сахаром.

Выпекать пирог в духовке при 175°C - 30 мин.

Тесто:

В яичную массу добавить орехи, цедру лимона, муку, просеянную с разрыхлителем, и крахмал.

Полученным тестом наполнить форму в виде зайца, смазанную маслом, выпекать около 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 175°С.

Крем:

Пудинг вылить в миску, посыпать сахаром (чтобы не образовалась корочка) и остудить.

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой. Пудинг постепенно подмешивать в крем. Как украсить зайца, смотри на фотографиях.

Марципановая масса:

Для украшения понадобится:

Тесто:

Начинка:

Штрейзель:

На тесто выложить малину, перемешанную с мукой. На малину выложить штрейзель по всей поверхности малины.

Пирог выпекать при 190°С - 1 час.

Для теста:

Разогрейте духовку до 180°С.
Кижуча нарежьте или разберите на кусочки, удаляя косточки. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, нарежьте полукольцами.

Раскатайте 2/3 теста, выложите на противень, чтобы края немного свисали.
На тесто выложите слоями картофель, лук и рыбу, сбрызгивая подогретым маслом, приправляя солью и перцем.

Раскатайте оставшееся тесто, положите на начинку.
Заверните края нижнего пласта теста на начинку, соедините с краями верхнего пласта и защипните.
Сделайте в пироге дырочки для выхода пара, смажьте тесто взбитым яйцом.

Выпекайте пирог в нижней трети духовки 40-45 мин.
Готовый пирог щедро смажьте сливочным маслом, Накройте пергаментом и полотенцем, оставьте на 10 мин.
После чего подавайте или полностью остудите и подавайте.

Тесто:

Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и выложить затем в формочке (диаметром 8 см), смазанной жиром и посыпанный мукой. Тесто наколоть вилкой.

Начинка:

Украсить каждое пирожное двумя половинками персиков и несколькими вымытыми ягодами смородины.

Заливка:

Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой со звездообразным отверстием.
Противень накрыть промасленной бумагой.
Выдавливать массу через насадку на противень.
Выпекать около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 160°С.

Совет:

Для теста:

Хурма разрежьте вдоль на четвертинки, удалите косточки.
В сковороде диаметром 26 см с толстым дном и жаропрочной ручкой растопите сливочное масло с сахаром и солью.
На среднем огне доведите до состояния золотисто-коричневой карамели. Обжарьте хурму в карамели со всех сторон 5 мин.

Раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки в круг с неровными краями диаметром примерно 29 см.
Переложите бумагу с тестом в форму диаметром 24 см, аккуратно прижмите тесто так, чтобы получилось дно и не высокие бортики.
Засыпьте форму до краёв кулинарными бабами или сухой фасолью. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 мин.

Удалите бабы и верхний слой пергамента.
Выложите в основу хурму вместе с карамелью.
Верните пирог в духовку на 20-25 мин. Дайте пирогу остыть 5 мин., затем подавайте тарт горячим, тёплым (можно с мороженым) или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.

Тесто:

Начинка:

Воду нагреть, добавив пряную смесь, и около 8 мин. тушить в ней под крышкой овощи и лук. Затем дать овощам остыть.

Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, выложить в смазанную маслом форму диаметром 28 см и сделать из теста края высотой 3 см.

Смешать яйца со сливками, добавить сыр, соль и щепотку тертого мускатного ореха.

Овощи выложить на тесто и сверху залить смесью из яиц и сливок.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 35 мин.

Тесто:

Края и начинка:

Края формы выложить кусочками шпика. Стручки перца вымыть, удалить семечки, нарезать полосками.

Ягоды винограда вымыть, разрезать пополам, также удалить косточки.

Смешать яйца и сметану, добавив тмин.

Сладкий перец, виноград, хорошо отжатую квашенную капусту и кусочки ветчины перемешать с яичной массой и выложить в форму с тестом.

Пирог выпекать около 35 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

Совет:

Тесто:

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить подходить на 1 час.

Начинка:

Слить жидкость, образовавшуюся в процессе тушения (ее можно употребить для супа), дать луку остыть. Тертый сыр смешать со сметаной и яйцами, добавить перец и мускатный орех.

Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, и выложить в смазанную жиром разъемную форму (22 см). При этом сформовать край высотой 4-5 см.

На тесто выложить слой ветчины, потом слой лука и слой сырного крема и т.д. Закончить сырным кремом. Украсить торт сверху кружочками лука-порея.

Луковый торт запекать в духовке, разогретой до 180°С - 55 мин. Если верх начнет слишком быстро темнеть, прикрыть его алюминиевой фольгой. Подавать теплым.

достаточно чтобы они слегка размягчились).
Дайте остыть и сделайте в нескольких местах на выпуклой части продольные параллельные надрезы. Взбейте добела оставшийся сахар с размягчённым сливочным маслом и ванильным сахаром.
Введите по одному яйца, затем муку, смешанную с пекарским порошком, ароматизируйте лимонной цедрой.
Размягчить тесто молоком и выложите в прямоугольную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
Распределите на поверхности айву (яблоки) и выпекайте 30 мин. в духовке при 200°С, затем ещё 15 мин. при 180°С.
Подавайте пирог горячим в сочетании с малиновым кремом или самостоятельно.

Свежую спаржу почистить и вымыть, замороженной дать немного оттаять.
Яйца взбить миксером с творожным сыром. Добавить 2/3 тертого твердого сыра и измельченную петрушку. Посолить, поперчить и перемешать.

Получившуюся массу вылить на тесто в форме.
Сверху распределить помидоры, спаржу и посыпать оставшимся тертым сыром.
Выпекать около 40 мин.

Тесто раскатать слоем в 1 см, выложить на него начинку. Можно края выложить косичкой и сделать решетку, смазать яйцом и выпекать.

Если используется начинка из яблок, то яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками или соломкой,положить в кастрюлю или сковороду, добавить сахар, сок лимона, немного корицы и помешивая, потушить, не давая пригорать.

По желанию яблоки можно нарезать пластинками и выложить на тесто внахлест. Яблоки сверху посыпать сахаром, корицей и залить творожной заливкой.

Корицей можно посыпать яблоки или добавить в творожную заливку.

Творожная заливка:
Яйца слегка взбить с сахаром, ванильным сахаром, корицей. Добавить творог и сливки. Все ингредиенты перемешать.

Тесто:

Начинка:

Тесто раскатать слоем в 1 см, выложить на него начинку. Пирог сверху полить творожной заливкой. Можно края выложить косичкой, сделать решетку, смазать яйцом.

Творожная заливка:
Яйца слегка взбить с сахаром, ванильным сахаром, корицей. Добавить творог и сливки. Все ингредиенты перемешать.

Выпекать пирог при 175°С - 30 мин.

Поместить яйца, сахар, цедру в миске комбайна и соедините, пока хорошо не смешано.
Соду и пекарский порошок погасить апельсиновым соком и добавить в массу.

Добавить масло и перемешать до тех пор, пока хорошо не сочетается (смесь может выглядеть как простокваша на данном этапе).

Добавить мучную смесь и перемешивать. 2 ложки смеси выложите в форму и обсыпьте миндальными чешуйками (по желанию).

Выпекать в течение 10 минут или до почти готовности при 200°С.

Увеличить огонь до 220°С и выпекать еще в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Готовность можно проверить воткнув зубочистку или шпажку.

Кроме того:

Тесто:

Поместить масло и 3/4 стакана холодной воды в кастрюле на среднем огне. Довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 1 минуты. Уменьшить огонь до среднего. Добавить муку при помешивании. Варить, помешивая, в течение 2 минут или пока смесь не будет отставать от боков кастрюли. Снять с огня, чтобы охладить в течение 5 минут.

Добавить яйца, 1 яйцо за раз, помешивая, пока хорошо не перемешаются после каждого добавления. Выложить смесь при помощи кондитерского мешка на противень, (бумагу для выпечки) палочками длиной 10-12 см.

Выпекать в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 200C/180C. Выпекать еще 30 минут до готовности или пока тесто не станет золотистым. Охладить пирожные.

Крем:

Украшение:

Микроволновая печь на высокой мощности оборотов (100%) от 1 до 2 минут, помешивая металлической ложкой, до получения однородной массы.

Разрезать эклеры пополам по горизонтали. Ложкой или кондитерским мешком выложить взбитые сливки и сверху клубнику.

Накрыть пирожные сверху крышечками от эклеров. Покрыть верх пирожных шоколадной смесью. Охладить в течение 10 минут. Подавать.

Для теста:

Тесто должно легко отставать от дна и стенок кастрюли.
Тесто положить в миску и вбить в него яйца.

Количество яиц зависит от их размера.
Если яйца крупные, то яиц понадобиться меньше.

Готовое тесто не должно растекаться по противню.

Тесто выложить в кондитерский мешок и на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу отсадить эклеры длиной 8-10 см. Так же эклеры можно выложить на пергамент столовой ложкой.

Отсаживать эклеры необходимо на расстоянии 3-4 см друг от друга т.к. они увеличатся в размере.

Выпекать эклеры необходимо при 220°C 10 мин.
Затем температуру уменьшить до 180°C и выпекать 20 мин.
Если тесто плохо просушено продолжить выпекать 10-15 мин.

Эклеры должны быть хорошо просушены, тогда внутри они будут полые.

Готовые эклеры остудить, разрезать сбоку и наполнить кремом. Положить сверху киви, закрыть крышечкой.

Для глазури:

Сверху эклеры полить глазурью. Дать глазури немного застыть.

Шоколадный бисквит:

Муку 130 гр. - просеять. 1 ст.л. крахмала - просеять.
Деревянной лопаткой перемешать и все соединить снизу вверх. Добавить разрыхлитель 1 ч.л.

Тесто выложить в форму, смазанную жиром.
Выпекать при 180°С - 20-25 минут.

Заварной молочный крем:

1 яйцо взбить миксером. Перемешать все компоненты. Варить в кастрюле с толстым дном. Перемешивать крем, не кипятить. Охладить.

Мастика:

Картошка лепка:

Слепить руками шарики. Обвалять картошки в какао. Сверху посадить бабочек из мастики.

В кастрюлю налить горячую воду, посолить, положить сливочное масло, довести до кипения. Снять с огня.

Затем, непрерывно помешивая, всыпать в горячую массу муку и опять поставить на огонь, пока густая масса не будет отставать от кастрюли (около одной минуты).
В горячее тесто постепенно добавить взбитые яйца, все перемешать по гладкого теста. При помощи кондитерского шприца или чайной ложки выложить шарики из теста (размером с грецкий орех) на протвень, покрытый промасленной бумагой.
Поставить в духовку, нагретую до 200°С.

Между шариками оставить много места, т.к. они увеличиваются в объеме. Печь до золотистого цвета (примерно 30 мин), духовку не открывать, профитроли могут осесть. Затем остудить и наполнить кремом при помощи шприца или разрезав пополам.

Крем

Сначала взбить сливки с сахарной пудрой, добавить сыр и ещё раз взбить до густоты.
Количество ингредиентов для крема я написала на 3 порции теста.

Выпекать пирожные при 200°С - 10 мин, затем 190°С - 15 мин при необходимости. Готовые пирожные охладить. У пирожных срезать крышечку и начинить внутренность пирожного заварным кремом. Сверху пирожное закрыть крышечкой.

По желанию профитроли можно обмакнуть в сироп и перевернуть профитроли головой вниз.

Заварной крем:
Молоко довести до кипения. Желтки, ванилин, сахар, крахмал взбить. Добавить горячее молоко, взбивая. Поставить на плиту, продолжать варить, постоянно взбивая. Когда крем немного загустеет, вылить крем на сливочное масло, перемешать. Сверху крем покрыть пленкой и охладить.

Сироп:
Сахар, воду и кукурузный сироп перемешать и проварить. Смазать края кастрюли выше сиропа водой. Проварить сироп до золотистого цвета. Сироп охладить поставив кастрюлю с сиропом в воду со льдом.

Тесто:

Начинка:

Колбасу молочную нарезать соломкой, выложить на лечо. Сыр натереть на крупной терке, выложить на колбасу.
Соусом из лечо полить пиццу.

Запекать пиццу в духовке при 180°С - 30 минут.

Тесто:

Начинка:

Разъемную форму диаметром 28 см слегка смазать жиром и положить на дно 2 ломтика корейки. Картофельную массу положить в форму и разровнять.

Запекать пиццу в духовке, разогретой до 225°С, 20 минут.

Помидоры помыть и нарезать кружочками. Сладкий перец помыть, очистить от зерен и нарезать кольцами. Сыр нарезать ломтиками.

Помидоры, сладкий перец, сыр, маслины и оставшиеся ломтики корейки распределить на запеченной картофельной массе.

Посыпать пиццу розмарином и запекать еще 10 минут.

Подавать сразу из духовки - это особенно вкусно.

Тесто разделить на 2 части, раскатать тесто и выложить на противень. На каждую лепешку теста выложить начинку. Дать тесту подойти еще 30 минут.

Выпекать пиццу при 260°С - 10-15 минут.

Пудинг:

2. Разогрейте духовку до 180°C.
Обильно смажьте жаростойкое блюдо около 11/2
литров в объеме.

3. Взбейте вместе масло и коричневый сахар
в большой миске электрическим миксером до
светлого и пушистого состояния. Добавьте ваниль и
тщательно взбейте яйца, по одному за раз.

4. Просейте вместе муку, разрыхлитель,
корицу и какао-порошок и добавьте в
жидкое тесто.

5. Залить финики вместе с
жидкостью, в кухонный комбайн и измельчите
до гладкого пюре. Добавьте в тесто, затем
тщательно соскребите семена ванили в готовое тесто.

6. Выпекайте 35–40 минут или до состояния когда
зубочистка вставленная в тесто выходит чистой.

Ирисовый соус:

Растопите сливочное масло в кастрюле
на слабом огне.

Как только оно растает, добавьте коричневый сахар и сливки,
затем увеличьте огонь
до среднего и продолжайте перемешивать до тех пор,
пока смесь не начнет кипеть.

Взбейте смесь на огне в течение 2-3 минут,
используя электрический миксер,
затем добавить лимонный сок и взбить еще 2-3 минуты.

Вылейте соус в теплостойкий кувшин и
подавайте с пудингом.

Добавить в овощи сахар, 75 мл уксуса, гвоздику, молотый черный перец и кориандр, дать закипеть и около 35 мин. подержать на медленном огне.

Половину овощей при помощи миксера превратить в пюре.
Добавить оставшийся уксус и горчичное семя. Ещё раз довести всё до кипения и сразу перелить в банки.
Закрыть завинчивающимися крышками и около 5 мин. подержать в перевёрнутом состоянии.

Что такое релиш?

Релиш - это кисло-сладкий острый пряный соус из овощей, иногда с добавлением фруктов.

Релиш используют как приправу к мясу, рыбе и фондю, он придает особую пикантную нотку салатным заправкам, например для рисового салата или салата из птицы.

Вы можете ускорить процесс и использовать готовое слоеное дрожжевое тесто или просто слоеное тесто.

Полученную смесь разделите на две части и каждую часть теста испеките отдельно.
В готовом виде один из слоев смажьте кремом и накройте другим.

Для прослойки можно использовать клубнику.
Сверху торт так же смажьте кремом и украсьте.

Бисквит:

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Марципан разровнять на ровной поверхности и выложить на торт. Верх торта украсить драже.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Для крема взбить масло и затем понемногу добавлять сгущенку и взбивать до пиков.

Марципан разровнять на ровной поверхности и выложить на торт. Верх торта украсить фигурками из марципана другого цвета.

Торт:

Взбейте яйца и масло в кувшине и добавьте в сухие ингредиенты.
Добавьте морковь и грецкие орехи и хорошо перемешайте до образования жидкого теста.

2. Разделите жидкое тесто между формами. Выпекайте 45–50 минут, пока коржи не станут золотисто-коричневыми и вставленная зубочистка выйдет чистой.
Оставьте в формах на 10 минут.

Достаньте коржи и поместите на решетку для охлаждения полностью.
Вы можете хранить не глазированные коржи в герметичном контейнере до 5 дней.

Глазурь:

4. Покройте коржи третью глазури. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть верх и стороны торта. Посыпьте немного апельсиновой цедрой для украшения.
Вы можете хранить торт в герметичном контейнере до 5 дней.

Тесто:

Крем:

Тесто:

Всё перемешать, тесто вылить в смазанную жиром форму и испечь при 175°С - 30 минут. Разрезать бисквит на 3 тонких коржа.

Крем:

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки. Выложить на сливки клубнику.

Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками. Выложить слой клубники.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.
Украсить торт клубникой.

Бисквит:

Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.

Начинка:

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.

Украшение:

Марципановую лепешку положить на торт.
Верх торта украсить фигурками из марципана разных цветов.

Тесто:

Крем:

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками. Сверху посыпать цедрой лайма.

Украшение:

Бисквит:

Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Крем:

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.

Украшение:

Марципановую лепешку положить на торт.
Из марципана разных цветов сделать фигурку Деда Мороза и снежки и украсить верх торта.

Тесто:

Крем:

Бисквит:

Взбитые белки выложить на желтковый крем, просеять сверху муку, крахмал, разрыхлитель и все осторожно перемешать.

Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями.

Светлой бисквитной массой наполнить кондитерский мешок (насадка с отверстием диаметром 1 см) и выдавить на противень, выстланный промасленной бумагой, диагональные полоски с промежутком около 2 см.

Темную массу выдавить в промежутки.

Бисквит выпекать около 8 мин. в разогретой до 200°С. Бисквит выложить на влажное полотенце и накрыть влажным полотенцем, чтобы он оставался мягким.

Незадолго до готовности крема вырезать из коржа круг по размеру дна разъемной формы для выпечки (22 см).

Дно формы выложить выложить бисквитом, оставшийся бисквит нарезать на полоски шириной около 10 см и сделать из них края. С одной стороны полосок можно вырезать зубчики.

Крем:

Миску с яичным кремом поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем охладить.

Перед тем как крем начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитый белок, взбитые сливки и цукаты. Крем выложить в форму с бисквитом и поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей на стол бисквит украсить половинками вишен и - по желанию - взбитыми сливками.

Совет:

1. Сливки довести до кипения.
   
2. Растопить шоколад, помешивая смесь венчиком для взбивания. Поставить крем в прохладное место и время от времени перемешивать его, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
   
3. Ещё тёплым переложить крем в глубокую миску и взбить его, пока его объём не удвоится и он не посветлеет.
   
4. Теперь нужно взбить сливочное масло комнатной температуры. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру, только тогда оба компонента смешаются идеально. Попеременно добавляя в крем масло и небольшое количество ликера, взбить шоколадный крем еще раз.
   Готовый крем должен быть употреблен для изготовления кондитерских изделий немедленно, так как он быстро застывает.
   В крайнем случае, крем можно взбить еще раз, но от этого объем его сильно уменьшится.

Сахар растопить на плите.
Сливочное масло растопить. В
карамель добавить мед.
Все перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло - перелить в миску, немного охладить (до 70°С).

Тесто 2 часть:

1/3 муки добавить в карамель, перемешать.
Добавить яйца, перемешивать. Добавить соду + лимонную кислоту, тщательно перемешивать.
Ввести остальную муку.
Перемешивать лопаткой, затем рукой.

Тесто разделить на 9 шариков.
Раскатать по 1 шарику по размеру железного кольца.

Выпекать при 160°С - 4-5 минут. Выпекать по 2 противня. На пергаменте - 2 коржа.
Коржи охладить.

Заварной крем 1 часть:

Цедру 2 апельсинов натереть.
Апельсиновый сок довести до кипения.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить кукурузный крахмал, перемешать.
1/2 часть сока довести до кипения, ввести в яйца с сахаром и крахмалом.

Крем вылить обратно в 1/2 часть сока и заварить на плите, постоянно взбивая.

Крем выложить в миску, закрыть пленкой 'контакт', плотно прилегая к крему, чтобы не образовался конденсат.

Когда крем остынет, при комнатной температуре, поставить в холодильник, охладить.

Заварной крем 2 часть:

Сливочный сыр 400 гр. добавить в охлажденный заварной крем - перемешать, взбить.
150 гр. жирной сметаны 30% - добавить, взбить.

Обломки коржа измельчить для отделки торта. Коржи прослоить кремом - 2,5-3-4 ст.л. размазать.
Прослоить все коржи кремом, обмазать верхний корж и бока торта.

Обсыпать кроя торта и верх торта крошкой.

Из пластичного шоколада и сахарной пудры сделать пчелок и соты.
Украсить сверху. Торт охладить в холодильнике.

Миндальный бисквит:

Смешать белковую смесь, просеянную муку и миндаль с желтковым кремом.

Заполнить массой смазанную маслом или маргарином разъемную форму диаметром 26 см и выпекать 25-30 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°С.

2. Бисквит охладить и разрезать вдоль пополам.

Начинка:

Смешать яйца, 150 гр. сахара, ванилин и соль. Залить горячим вином (пряности и лимон предварительно вынуть) и взбивать крем до загустения около 2 мин. на водяной бане.

Добавить хорошо отжатый желатин, размешать. Поставить крем в холодильник.

4. Незадолго до того как крем начнет застывать, добавить сливки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром.

5. На нижний корж надеть бортики разъемной формы. Залить корж кремом, накрыть вторым коржом.

6. Вымыть виноград, виноградины разрезать пополам и вынуть косточки. Выложить на бисквит виноград и очень тонко нарезанные кружочки лимона.

Приготовить заливку из желатина, сахара и вина и обить ею ягоды. Когда желе застынет, снять борта разъемной формы, смазать края торта сливками и посыпать лимонной цедрой.

Украсить торт листочками мяты.

Совет:

Торт можно приготовить быстрее, если использовать готовые бисквитные коржи.

Муку просеять с разрыхлителем и сахарной пудрой. Сливочное масло легко порубить, смешать с яйцом и мучной массой. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час.

Затем раскатать тесто до толщины 1 см на поверхности, посыпанной мукой, и выложить в форму (диаметром 26 см), смазанную жиром и посыпанную мукой. Сформовать бортик.

Тесто выпекать слепым способом. Для этого накрыть его специальной бумагой И сверху насыпать сухой горох. Тесто выпекать около 15 мин. в духовке, разогретую до 180°С, затем удалить бумагу и горох.

Крем:

Взбить крем и ароматизировать его абрикосовым ликером. Остудить, при необходимости помешивая.

Начинка:

Готовый торт посыпать сахаром.

Совет:

Тесто:

2/3 теста раскатать на поверхности, посыпанной мукой, и выложить в форму для торта (диаметром 26 см), сформовать бортики.

Начинка:

Половину полученной массу выложить на корж. Сверху положить вымытый и очищенный крыжовник. Ягоды смазать сверху оставшийся массой.

Из оставшегося теста сформовать верх торта в виде решетки.

Торт выпекать около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

Совет:

Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Нарежьте пряники кусочками и проверните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере в мелкую крошку. Смешайте пряничную крошку с мукой и сливочным маслом до однородности.

Возьмите разъемную форму диаметром 24-26 см. Разрежьте рукав для запекания вдоль так, чтобы получился большой кусок пленки, и застелите им форму. Выложите пряничное тесто и разомните его руками, чтобы получилось дно и бортики высотой примерно 2 см. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Разогрейте духовку до 140°С.

Для начинки:

Выложите начинку в подготовленную пряничную основу, разровняйте верх, постучите формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха внутри.

Поставьте в духовку и выпекайте. Через каждые 20 мин. поворачивайте чизкейк вокруг своей оси на 180°С.

Время выпечки: 1 час.

Остудите чизкейк на решетке, 20 мин., выньте из формы, аккуратно снимите плёнку, полностью остудите.

Украсьте сотами меда и подавайте.

Тесто:

Крем:

Коржи смазать кремом, обмазать края, посыпать орехами.

Бисквит:

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин (не меньше).
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их взбитыми сливками.

Взбитые сливки:

Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж взбитые сливки.
Сверху накрыть вторым коржом. Смазать взбитыми сливками.

Сверху накрыть третьим коржом. Смазать взбитыми сливками.

Начинка:

Профитроли:
Воду, молоко, сливочное масло, сахар, соль нагреть на среднем огне. Всыпать муку и вымесить. Переложить тесто в миксер и взбить. Добавить яйца - 2 шт, затем еще 3 яйца по-одному. Тщательно перемешать. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить шарики. Можно пирожные выложить десертной ложкой на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Выпекать пирожные при 200°С - 10 мин, затем 190°С - 15 мин при необходимости. Готовые пирожные охладить. У пирожных срезать крышечку и начинить внутренность пирожного заварным кремом. Сверху пирожное закрыть крышечкой.

По желанию профитроли можно обмакнуть в сироп и перевернуть профитроли головой вниз.

Заварной крем:
Молоко довести до кипения. Желтки, ванилин, сахар, крахмал взбить. Добавить горячее молоко, взбивая. Поставить на плиту, продолжать варить, постоянно взбивая. Когда крем немного загустеет, вылить крем на сливочное масло, перемешать. Сверху крем покрыть пленкой и охладить.

Сироп:
Сахар, воду и кукурузный сироп перемешать и проварить. Смазать края кастрюли выше сиропа водой. Проварить сироп до золотистого цвета. Сироп охладить поставив кастрюлю с сиропом в воду со льдом.

Сборка торта:
Коржи из слоеного теста смазать заварным кремом или взбитыми сливками. Коржи выложить друг на друга, покрыть кремом или сливками.

Профитроли наполненные кремом, выложить на коржи из слоеного теста, предварительно покрытые кремом или сливками. В центр торта можно выложить взбитые сливки и свежую малину.

Бисквит:

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.
Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Крем с творожным сыром:
Сливочное масло, творожный сыр взбить с сахарной пудрой или сахаром. Можно добавить ванилин или любой ароматизатор по желанию.

Сборка торта:

Крем с творожным сыром:
Сливочное масло, творожный сыр взбить с сахарной пудрой или сахаром. Можно добавить ванилин или любой ароматизатор по желанию.

Сборка торта:
Готовые коржи промазать кремом, посыпать нарезанными грецкими орехами. Коржи положить друг на друга.

Бока и верх торта промазать кремом. Посыпать грецкими орехами и посыпкой, для украшения.

Соединить фрукты с пряностями, уксусом, 50 г сахара тушить 20 минут.
Затем добавить оставшийся сахар и кишмиш (предварительно обдать кипятком). Упаривать без крышки, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа, добавить семя горчицы.

Чатни разлить в банки, закрыть банки завинчивающимися крышками и подержать в перевёрнутом состоянии около 5 мин.

Что такое чатни?

Чатни - это кисло-сладкая острая пряная приправа из фруктов, иногда с добавлением овощей.

Чатни обязательно подаётся к блюдам дальневосточной кухни.

Чатни используются также для шведского стола и подаётся к холодному мясу и птице.

Добавить в фарш замоченный и отжатый хлеб, нарезанный кубиками лук, порубленную петрушку, соль и перец и хорошо вымесить.
Лист алюминиевой фольги размером 30*20 см смазать жиром, выложить на него ломтики сала и капустные листья. Сверху положить фарш.

С помощью фольги придать массе форму большого голубца. Обвязать рулет нитками и обжарить со всех сторон в горячем жире в глубоком сотейнике. Влить вино и 1/8 л воды, накрыть крышкой и тушить 45 мин.
Образовавшуюся при жарении жидкость загустить белой пассеровкой.

На гарнир хорошо подать картофельное пюре или отварной картофель.

Цуккини помыть и нарезать кружочками. Стручки сладкого перцы помыть, вынуть из них зерна, нарезать.

Помидоры очистить от кожицы, вынуть середину, размельчить.
Нагреть в кастрюле масло, обжарить в нем лук и мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета. Цуккини, сладкий перец и баклажаны (предварительно промокнуть бумажным полотенцем) добавить в кастрюлю и слегка прожарить.
Посыпать всё перцем.

Добавить помидоры, крупно нарезанный тимьян и лавровый лист. Овощи перемешать и переложить в смазанную жиром плоскую форму.
Запекать овощи в духовке, прогретой до 180°С, около 30 мин., при этом можно накрыть их алюминиевой фольгой.

За 5 мин. до готовности посыпать овощи чёрным сыром.
Овощную запеканку сразу подать на стол. К ней подойдут белые хлебцы.
По желанию с запеканкой можно подать натуральную баранью котлету.

Прямоугольную форму (на 11/2 л.) выложить алюминиевой фольгой и смазать жиром.
На дно формы выложить кружочки моркови так, как укладывают черепицу. Сверху положить половину фарша.
Морковь, завернутую в лук-порей, положить посредине, по бокам обложить кружочками моркови.
Сверху положить фарш и разровнять.

Рулет выпекать в духовке при 200°С 1 час. После этого выключить духовку и оставить в ней рулет ещё на 10 мин.

Рулет вынуть и нарезать на куски. На гарнир подать тушеный сельдерей и отварной картофель.

Замените варёный картофель и смешайте его с яичными желтками, сливками тертым сыром и мелко нарубленной ветчиной и зеленью.
Соедините с морковью и кабачками.

Затем взбейте белки аккуратно смешайте их с полученной массой, выложите в 8 формочек и поставьте запекать в духовой шкаф на 30 минут.

Свернуть лепешку конвертом. Выложить готовые скрученные лепешки в форму.

Запечь лепешки в духовке при 180°С – 15 мин.

При желании бурито можно запечь в духовке при 175°С - 15 минут.

Сделать белый соус.
Растопить масло, добавить муку, перемешать и обжарить 1 минуту, добавить молоко и постоянно помешивая довести до кипения и проварить 5 минут. В конце варки положить соль, перец, специи по вкусу.

В форму положить белый соус, пластины лазаньи, полить белым соусом, фарш, кабачок, нарезанный кружками. Затем снова полить небольшим количеством белого соуса и снова повторить слои.
Закончить пластинами лазаньи и белым соусом. Если остался фарш выложить его на соус.

Запекать при 180°С-200°С, 40 мин. Через 20 минут запекания закрыть лазанью фольгой и запекать еще 20 минут. Затем снять фольгу и запекать 5 минут, чтобы подрумянилась.
Пластины лазаньи предварительно не отваривать.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими дольками, выложите в подготовленную форму. На яблоки выложите творожное тесто.

Нарежьте масло тонкими пластинками и разложите его по поверхности запеканки.
Поставьте в нижнюю треть духовке, запекайте 35-45 минут.

Для соуса:

При желании Вы можете вообще не добавлять в запеканку манку.
Чтобы тесто не поплыло, заранее отожмите творог под прессом.

Особый аромат появляется у хлеба, когда в него добавляют прованские травы. Теперь немного воды.
Вымешать продолговатую лепешку, сделать надрезы прямо насквозь, чтобы готовый хлеб было легче отламывать.
Оставить тесто при комнатной температуре на 10 минут и выпекать в разогретой духовке не больше получаса при 240°С.

Взбить до пышности.
Добавить сметану.
Ложечку разрыхлителя. И перемешать.
Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 60 минут.
Тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить на столе и разделить на 15 одинаковых кусочков, из которых скатать шарики.
Каждый шарик раскатать в прямоугольник 20х7 см.
Выложить вишни вплотную друг к другу. И хорошо защипать края.
Получившиеся 'бревнышки' выложить, швом вниз, на застеленный пергаментом противень.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180°С, до золотистого цвета.
Бревнышки вынуть из духовки и остудить.
Готовим сметанный крем.
Взбиваем охлажденные жирные сливки.
Постепенно добавляем сахарную пудру.
И взбиваем до мягких пиков.
Добавляем сметану.
И обязательно ложечку ванильного экстракта. Можно заменить его ванильным сахаром.
Перемешиваем и крем готов.
Взбитые сливки.
Можно приготовить крем без сметаны. Для этого берем 600 мл сливок 33% жирности и 5 ст.л. сахарной пудры. Взбиваем до плотных пиков.

Сборка Торта.
Блюдо для торта смазываем кремом и кладем 5 бревнышек.
Хорошенько промажем их кремом.
Теперь 4 бревнышка.
И снова смажем кремом.
3 бревнышка.
И крем.
2 бревнышка. Снова крем.
Кладем последнее бревнышко и смазываем кремом.
Обмазываем теперь наш торт кремом со всех сторон.
И убираем в холодильник для пропитки.
Украсить шоколадной посыпкой.
Убрать торт в холодильник и дать пропитаться, желательно на ночь.

Корж:

Важно:

Крем:

Сборка:

Корж:

Ягодный крем:

Основа крема:

Важно:

Крем:

Сборка:

Тесто:

Крем с творожным сыром:

Сборка торта:

Бисквит:

Миндаль, просеянную муку, разрыхлитель и какао смешать в миске.

Белок взбить в крепкую пену.

Осторожно соединить с желтковым кремом сначала взбитый белок, а затем миндальную смесь.

Бисквитную массу выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой круглую форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С около 40 мин.

Бисквит разрезать на 3 коржа и смазать их кремом.

Шоколадный крем:

Сливочный крем:

Украшение: