Католический канон

Католический канон - первый порядок книг христианских конфессий, потом при расколе брался за основу этот канон и корректировался. Основа этого порядка и названий не Танах, а греческий перевод - Септуагинта.

Авторство приписывалось с определенной долей вероятности.
Скажем, позже стало послание к Евреям требовало авторство апостола, чтобы быть внесенной в канон Нового Завета.
Потому и было приписано Павлу. Позднее, при глубоком изучении стиля, манеры написания, стало очевидно, что апостол Павел не писал его.
Моисей не мог описать свою смерть, а также он не был свидетелем сотворения мира и жизни до потопа.
Мы не можем определить перо автора, но самого автора можем - Святой Дух.